在知味观吃的一道菜叫虾爆鳝背 因为菜单上没有图片看菜名想想应该是红烧的 没想到上的是糖醋版本 吃起来好像糖醋里脊 还好我喜欢吃甜的 百度来的菜谱分享一下
将鳝背肉去骨头切条
用盐，黄酒，淀粉，面粉，水挂糊
把黄酒，酱油，白糖，醋，淀粉调成芡汁
把鳝背逐条下入七成热油锅，炸至结壳捞起，油温升至八成热时，下锅复炸至金黄色装盘
汤汁浇在鳝背上，放上划熟的虾仁即成
