百利甜戚风

百利甜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄

2. 第2步.

   分离出的蛋清先放入冰箱冷藏

3. 第3步.

   5个蛋黄加15g细砂糖 轻轻打散 不要打发 然后 依次加入40g色拉油40g百利甜酒 搅拌均匀 再加入过筛的85g低筋面粉 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4. 第4步.

   从冰箱中将蛋清取出 加入几滴柠檬汁（可省略） 打蛋器将蛋白打至鱼泡状时加入15g细砂糖 继续搅拌打至蛋白开始变浓稠 呈较粗泡沫时再加入15g细砂糖 继续搅拌 到蛋白比较浓稠 表面出现纹路的时候 加入剩下的15g细砂糖 最后打到打蛋器提起有小直角（硬性发泡）

5. 第5步.

   此时预热烤箱170摄氏度

6. 第6步.

   将蛋黄与蛋白混合 最后倒入底部用黄油或色拉油涂抹的模具中（不要在壁上涂）

7. 第7步.

   170摄氏度 下层 50分钟