虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将七个蛋黄加入香草精，细砂糖！用电动打蛋器将蛋黄打散，打到蛋黄颜色有点发白的样子！

2. 第2步.

   将玉米淀粉加入打发好的蛋黄里面，用打蛋器稍微打发一下，让玉米淀粉和蛋黄充分融合！

3. 第3步.

   把打发好的蛋黄糊，倒入铺好油纸的烤盘里！将蛋糊抹平，并摇晃蛋糊，使其平铺在烤盘里！放入预热200度的烤箱，中层，烤五分钟左右，观察表面起皱，有虎皮花纹即可！

4. 第4步.

   虎皮烤完后，取出，倒放在一张新的油纸上，稍微冷却后撕下油纸

5. 第5步.

   戚风蛋糕卷制作，先分蛋液，然后制作面糊，蛋黄打散，加入水油，细砂糖，搅拌均匀，最后加入低筋粉，注意加入低筋粉后不能往同一个方向搅拌！防止起筋

6. 第6步.

   打发蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡，表现为，提起打蛋器的转头，上面的是带弯钩的！并且比较稳定

7. 第7步.

   然后取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌和切半的方式！混合均匀后，全部放入蛋白中，继续翻拌！

8. 第8步.

   拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘要铺油纸！放入预热150度的烤箱，最底层以上下150度，烤25分钟

9. 第9步.

   烘烤完后的蛋卷取出，稍微冷却后将油纸撕去，切掉不规则的边！

10. 第10步.

    将准备的果酱一部分抹在虎皮的底部面上面，然后抹平，将烘烤完的蛋糕卷正面压在虎皮上面！然后把剩下的果酱抹在戚风蛋卷的表面

11. 第11步.

    用油纸把蛋糕卷卷起来，就行了！固定后，放冰箱冷藏半小时，即可取出切片享用了！