老妈家传——家常焖鲅鱼

老妈家传——家常焖鲅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼处理好之后切段，放到容器中加入适量葱姜丝和味极鲜酱油，撒黑胡椒粉腌制半小时左右

2. 第2步.

   锅中放入适量油，烧热之后加入花椒，爆香后加入姜丝，等姜丝变色之后加入一大勺豆瓣酱（烟台这边也叫面酱，棕色的那种）快速翻炒。然后倒入料酒搅匀。全程中小火。我们家做这道菜不加水，全部用料酒来补齐。

3. 第3步.

   把鱼放到锅中排好就可以了，盖上盖子，中火，等开锅之后转小火10分钟左右，不需要翻面。

4. 第4步.

   出锅前撒上葱白丝。