红油辣椒

红油辣椒的做法步骤

1. 第1步.

   精选干辣椒，少油，小火，不断翻炒，至微糊

2. 第2步.

   打碎，至粗颗粒状的辣椒面

3. 第3步.

   关键的一步，熬油，将葱姜蒜花椒各种香料放入一大锅油，小火，慢熬，至开始变焦干，用滤网捞出残渣。此时菜籽油的味道已经变得复合

4. 第4步.

   将熬好的热油分批次倒入辣椒面中，不断搅拌，放冷即可