电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   原材料称好

2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离，打发蛋白的盆子一定要无水无油，蛋白里面不能掺有蛋黄，不然都会影响打发。

3. 第3步.

   打散蛋黄

4. 第4步.

   用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺，放进打散的蛋黄中，搅拌均匀，打到微微发白，不要打发

5. 第5步.

   牛奶约5勺，搅拌均匀

6. 第6步.

   20ml油大概1勺，要用无色无味的油…放进蛋黄中，搅拌均匀，不能油水分离

7. 第7步.

   （一定要筛粉）将称好的低筋面粉筛入蛋黄液中，过筛的面粉做出的蛋糕口感才会好，不会有颗粒，这里提议下，如果没有低筋面粉，可以用玉米淀粉掺普通面粉来做，4:1的比例，面粉4，玉米淀粉1，也就是面粉80g，玉米淀粉20g

8. 第8步.

   用刮刀搅拌，不能划圈，不然会造成面粉起筋…搅拌时要画十字，或者像炒菜一样上下翻…

9. 第9步.

   这是搅拌好的样子，没有颗粒，十分光亮，搅匀了就不要再搅拌

10. 第10步.

    开始打发蛋白，剩下的糖分三次倒入，我用的是电动打蛋器。 这是蛋白打好的样子，一定要打成这种直挺的尖尖，这是蛋糕发起来的关键

11. 第11步.

    在锅内胆涂上薄薄一层油，这是为了防止蛋糕沾底，放二，三滴涂开就行。 把涂好油的内胆放进电饭锅加热，按做饭键。

12. 第12步.

    趁加热电饭锅的事件，把蛋白分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀，也是按照画十字的手法或者像炒菜一样的上下翻，不能画圈圈，会消泡。蛋白分三次加入，不要一次性加入，不然搅拌不均匀

13. 第13步.

    这时候内胆也预热好了，约10分钟左右，这时候把蛋糕液倒进去，把表面涂平，抖二下，把盖合上，等跳到保温时，闷15分钟，（预热到蛋糕熟，过程中没有停过电饭煲） 牙签插进蛋糕，看看带上来的组织是什么样子的…没什么组织带上来，就是熟了，如果未熟就再按多次电饭煲，再闷一下。