水煮鱼片

水煮鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。

2. 第2步.

   莴苣叶洗净切段。

3. 第3步.

   草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。

4. 第4步.

   鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。

5. 第5步.

   鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。

6. 第6步.

   锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。

7. 第7步.

   加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。

8. 第8步.

   大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。

9. 第9步.

   焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。

10. 第10步.

    在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。

11. 第11步.

    浇入三勺滚油。

12. 第12步.

    撒上香菜碎和小葱末即可。