用烤箱很简单就可以完成的美味，避免了传统用铁锅做的油烟，而且也省去了洗锅子的麻烦。
这款鸭胗烤好后随着浸渍在汤汁中的时间变长味道会越来越好，可以在冰箱中放置一周左右，下酒或配汤面都是极佳的佐餐小品
将鸭胗用清水焯一遍，外层变色即可捞起，放凉
鸭胗切片，放置在待烤的容器内（烤碗、玻璃乐扣盒子等都可以）
生姜切片放入
依次用勺子舀入剁椒、小米椒，可以适当多舀些辣椒液进去
加入料酒、油、根据自己口味爱好稍加一点糖
将所有东西拌匀，加盖锡纸，进烤箱。180度上下火20分钟后取出翻拌一次，再烤15分钟即可
放凉，开吃
1.口味可根据各人爱好调整，由于剁椒很咸，所以整个过程不需要加盐
2.一斤鸭胗最好分两个容器装，尽量不要铺太高，让鸭胗可以浸到调料液
3.刚开始液体很少，烤制过程中鸭胗会缩小，水会增加，所以中间要取出翻拌一次
4.具体烤制时间根据鸭胗切得厚薄还会有所不同，请根据实际情况调整
