cupcake 基础版

cupcake 基础版的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离，先取蛋清用打蛋器打发，打至有粗大泡泡时加1/3细砂糖（20g）

2. 第2步.

   继续打发蛋清至变稠时，第二次加入1/3细砂糖（20g）

3. 第3步.

   打发至蛋清有纹路时第三次加1/3细砂糖（20g）

4. 第4步.

   打发至蛋清有清晰纹路，提起打蛋器有小尖尖垂下

5. 第5步.

   蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀（不要打发，打发容易使成品有粗大的孔）依次加入细砂糖30g蔬菜油和牛奶，搅拌均匀。

6. 第6步.

   面粉过筛，倒入搅拌均匀的蛋黄液中，用橡皮铲搅拌均匀。（不要过度搅拌 面粉会起筋）

7. 第7步.

   将之前打发好的蛋清1/3加入步骤6的蛋黄糊内，并用橡皮铲搅拌均匀（快速上下翻动，不要打圈）

8. 第8步.

   将步骤7搅拌均匀蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋清中，并搅拌均匀，同样手法，不要画圈

9. 第9步.

   将搅拌均匀的蛋清液倒入纸托中（不要太满，到入一半就好，烘烤后会变高，并且要浇奶油，所以要预留空间）

10. 第10步.

    放入烤箱160度预热5分钟，烤10分钟。取出冷却备用。

11. 第11步.

    动物性淡奶油100g加入10g细砂糖，打发至稠 有清晰纹理路

12. 第12步.

    装入裱花袋，在戚风上裱出喜欢形状，撒上装饰糖粒。就完成啦