白切鸡最佳蘸汁佐料，粤菜式中白切鸡蘸汁常用姜葱茸做蘸碟。平日不吃白切鸡，做上一碟拌饭也能吃上二碗饭哦。
姜、葱洗摘干净。
分别将姜磨蓉，葱切小粒。
拌合均匀入盐。
加入鸡粉和少许砂糖。
将花生油煮滚烫。
将滚烫的花生油淋入拌好调料的姜葱碗里即成。
在斩白切鸡时，鸡身的原汁可加入蘸汁里增加汁的浓鲜甜味道。热油选摘花生油是喜欢花生油的香，也可以用芝麻油替代，但个人认为还是花生油味道更合适。
