#小犇下厨记之红烧鱼#

#小犇下厨记之红烧鱼#的做法步骤

1. 第1步.

   活鱼杀好后清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜血块。

2. 第2步.

   在鱼背上竖切2-3刀，两面都要切。

3. 第3步.

   鱼身上洒上盐，腌制10分钟。

4. 第4步.

   腌鱼的时候准备其他辅料

5. 第5步.

   老姜切片。

6. 第6步.

   把一个鸡蛋打入一个大点的盆。

7. 第7步.

   搅散鸡蛋

8. 第8步.

   冰糖、八角、生抽、老抽、鲍鱼之、醋按个人喜好调入碗中备用。

9. 第9步.

   锅烧热后倒油

10. 第10步.

    腌好的鱼在蛋液里裹一遍

11. 第11步.

    把鱼从锅边慢慢滑入

12. 第12步.

    鱼的两面煎过之后倒入葱姜爆香。

13. 第13步.

    倒入之前调好的佐料，煎3分钟。

14. 第14步.

    加入水，略微没过鱼身。大火烧开后转中火，加盖焖烧。5-8分钟后小心将鱼翻身，烧煮另一面，入味更均匀。期间可试下汤汁味道，差什么味道可增加。

15. 第15步.

    收汁起锅。鱼身上可撒点小葱或香菜，卖相更好。今天家里没有，就省略了。