虾饼

虾饼的做法说明

我是个老北京80后，记得小时候最爱吃的一种虾饼，随着自己的长大虾饼也逐渐消失在北京的市面上了～那时老妈把虾饼炸的金黄金黄的，虾饼肉粉粉的有弹性的，儿时记忆里味道最无法超越～为了寻找自己儿时味道，洒家亲自上阵了～

操作如下：
1.可以用纯虾仁做，也可以用虾和鱼肉一起做，本次我用的虾仁和龙利鱼片，1:1～
2.先把虾和鱼用料酒，姜葱，白胡椒粉，淀粉，腌制30分钟
3.准备芹菜叶碎和蒜碎，黑胡椒碎，鸡蛋清，蛋液，面粉（我用的低筋粉），面包糠
4.把腌制好的虾和鱼与芹菜叶碎和蒜碎，腌，蛋清，黑胡椒碎一起剁，剁出粘性
5.用平底锅中火
6.取一点虾泥裹一层面粉后沾蛋液，最后裹面包糠，下油锅炸，两面金黄取出，开吃吧