堂妈教你红烧鱼

堂妈教你红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，最重要的是去掉腹内的血筋，去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，防止煎鱼时溅油。

2. 第2步.

   准备好调料

3. 第3步.

   葱姜蒜洗净控水

4. 第4步.

   切成适用的大小

5. 第5步.

   锅内用油

6. 第6步.

   待油六成热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。

7. 第7步.

   这时烹入米醋

8. 第8步.

   加入生抽

9. 第9步.

   加入葱姜蒜煸香

10. 第10步.

    是入适量白糖

11. 第11步.

    烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的，料酒不灵！

12. 第12步.

    加入白酒如果起火花，不必慌张，盖上锅盖就好了

13. 第13步.

    略微让调料在锅里烹出香气

14. 第14步.

    加入盐和鸡精

15. 第15步.

    慢慢倒入适量水，大概直鱼身的2/3。

16. 第16步.

    大火烧开，小火慢炖

17. 第17步.

    大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁

18. 第18步.

    出锅喽，香气四溢

19. 第19步.

    来碗米饭，开动！