蒜头剥外皮，留一层就可以，你想整个腌制也可以。用一个干净的玻璃器皿，放入细砂糖，香醋，调和均匀，糖要稍微多点，关键要把糖溶解在醋里，醋的量最好是能淹没蒜头，密封好玻璃器皿，腌制一个月以上，就可以食用了！
如果要速度快点，就先用盐腌制一下至软，然后再浸泡，这样两星期差不多就可以吃了！
有人可能要问了，蒜头为什么会腌制出这个颜色呢？关键在于腌制的时间，在腊八节这天腌制的蒜头，出来就是这个颜色了。是不是很漂亮，像翡翠呀。错过了这个时间就不是翡翠咯。蒜头可是好东西啊，对人体有好多益处，这里就不一一介绍了，欲知详情，就找度娘吧！