妈妈的年货--花生糖

妈妈的年货--花生糖的做法步骤

1. 第1步.

   倒入适量麦芽糖多少大概得看定型的容器能放下多少，建议新手少量做，不然切的慢了量又多的话，后面糖硬了会废手。

2. 第2步.

   稍微放一点点点点的油和水，千万别多，点一点就好。让麦芽糖先化一下。

3. 第3步.

   然后倒入等量的白砂糖或者冰糖。（这个是我妈根据我和我把对糖口感的喜好常用的比例，你们也可以自己改的）

4. 第4步.

   然后是前面两种1/2比例的红糖。

5. 第5步.

   融化

6. 第6步.

   请注意要一直搅拌，这个是沸腾冒小泡。

7. 第7步.

   冒小泡不算好，大概左边这样，一铲子铲过去是一片，而且很像粘稠的整体了才算好。这一步很关键。很多人都毁在熬糖这一步了。（我麻麻带了4、5个徒弟了，依然会一锅锅的做坏。虽然也能吃，但是口感不好）。必须不停的搅拌，不然会糊。

8. 第8步.

   糖熬好了就下花生碎和黑芝麻。或者只下花生，黑芝麻（就是芝麻糖了）。花生请注意是花生碎，我们提前磨碎了。

9. 第9步.

   搅拌，不要指望能搅匀哈。看见糖就下花生。粘不上的你还能倒出来。糖太多了会甜的齁的，一定要大量下花生。

10. 第10步.

    倒入一个方便敲出的小盒子（如果底部不均匀就抹点油哈）

11. 第11步.

    压实~~~~反复压实~~

12. 第12步.

    依然是压实，请学习切糕的实~~~

13. 第13步.

    看看，我们一满盒也压的方方了~~~~然后开切

14. 第14步.

    先长条~~~~

15. 第15步.

    再切片~~~~

16. 第16步.

    建议两个人，因为要乘它们没黏在一起的时候把糖片摊一下，基本你摊好最后一片，这一批就可以装盒了~~~硬的很快的~~~

17. 第17步.

    最后我想说的是必不可少的几样东西： 1、一口好锅~~（建议怎么也得是医用钢的级别，不然洗锅累死你，根本无法反复快速的出锅） 2、一把好刀~~（花生就算碎了也没那么好切，何况还有半硬不软的糖块） 3、一个刀工好肯干活的老公~~（不是秀恩爱，是他要求我强调他的重要性！）