在日本的饺子皮跟云吞皮似的.煮出来就是饺子样云吞.所以还是做煎饺比较好.这个方子是从舅姥爷学过来加上自己改良. 重点是【菌类+虾】 可以用虾皮.也会很鲜美.日本找不到虾皮只能用鲜虾了.
| 猪肉馅 | 300g |
| 白菜 | 1/4棵 |
| 蘑菇【我用蟹腿菇】 | 50g |
| 虾仁【或是虾皮】 | 随意 |
| 葱 | 50g |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 花椒 | 适量 |
| 以下调料 | |
| 蚝油 | 一汤勺 |
| 酱油 | 一汤勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 七味唐辛子 | 适量 |
| 蘑菇高汤【没有不加】 | 适量 |
| 香油 | 一勺 |
| 鸡蛋 | 一个 |
白菜剁碎加点盐搅拌均匀.放在一旁出水.姜、蒜、葱、菇切末、虾剁成虾泥.（你喜欢切丁也行.）与调料一起放入猪肉馅中. （鸡蛋除外） 开始搅拌至上劲.
上劲之后开始分次加入花椒水和蘑菇高汤. 搅拌至肉馅完全吸收水分.肉馅成泥状. 加入鸡蛋继续搅拌.
白菜控干水份与肉馅搅拌均匀.可以开始包了.
成品出来.可以放进冰箱冻.随吃随煎.
调料按自己口味做加减.如果喜欢可以在里面放笋丁放香菜.
