牛奶蔓越莓戚风

牛奶蔓越莓戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，确保盆里无油无水干燥状态

2. 第2步.

   四个蛋黄加30克细砂糖搅打均匀，充分乳化

3. 第3步.

   加入90毫升牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   加入40毫升玉米油搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入80克低粉切入式搅拌至无颗粒状态

6. 第6步.

   蔓越莓干用一点低粉拌匀

7. 第7步.

   4个蛋白加30克细砂糖和几滴柠檬汁高速打发至干性发泡

8. 第8步.

   分三次拌入蛋黄糊，前两次先在蛋黄糊盆里切入式搅拌均匀，要快速，第三次是把扮好的倒入剩下的蛋白盆里快速搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊感觉会有点像棉花糖的感觉就好，如果蛋白消泡或者蛋白没有打发好，蛋糕糊最后会有些水，膨胀就不高。

9. 第9步.

   蛋糕糊因为要撒蔓越莓干，所以我分三次转着圈倒入中空模具中

10. 第10步.

    我的是18厘米的中空模子，倒第一次撒一些蔓越莓干

11. 第11步.

    分三次撒蔓越莓干，最后蛋糕糊是差不多8分满，180度烤45分钟。根据自己烤箱温度来，我家偏低，正常温度170度烤45分钟或50分钟合适吧，烤时看电影忘记拍了，记得膨胀出模子有差不多4厘米那么高，还算满意。

12. 第12步.

    烤出来后倒扣一个酒瓶上冷却后再脱模。

13. 第13步.

    今天差不多算徒手脱模

14. 第14步.

    超级松软香甜可口！