将螃蟹处理干净，去腮洗净，稍控一下水。如果螃蟹新鲜直接洗净切块炖，如果螃蟹不新鲜或是冻鲜的，洗净切块后可用干淀粉薄薄的裹一层，用油煎一下备用。
起锅下黄油，黄油融化冒泡后，下蒜末，姜末，洋葱碎，出香味后，下黑胡椒粉，咖喱粉（根据个人口味，稍有辛辣）.
再加淡奶油，香草，若是没有香草荚，用香草油也行，若没有不放也行。加糖，盐调味。
倒入蟹块，可适当加水，让蟹块浸入汤汁，炖15分钟，翻锅收汁关火盛盘。
1.蟹块可以换成鸡块，大虾，可以备点面包，饼之类的，蘸着酱吃，非常不错。
2.香草绝对是点睛之笔，没有也很好吃。
3.咖喱粉，淡奶油一定多放才好吃，但加淡奶油后容易糊锅，一定勤翻锅。没有淡奶油可以用椰奶代替，但是牛奶估计不行。
