10寸戚风蛋糕

10寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉和玉米淀粉混合

2. 第2步.

   蛋白和蛋黄分开，蛋白的容器要无水无油无杂质

3. 第3步.

   蛋白加入少许柠檬汁，用打蛋器（打蛋器上无水无油）打发至泡沫状，一次性加入细砂糖，继续用打蛋器打发

4. 第4步.

   蛋白打发到纹路清晰，打蛋器拎出来时蛋白霜成小尖角就是最佳的噢

5. 第5步.

   把牛奶，细砂糖，盐，色拉油全部加入蛋黄中打发至全部混合

6. 第6步.

   把混合的低筋面粉和玉米淀粉加入打发均匀的上述步骤中，继续搅拌均匀至面糊无颗粒状态

7. 第7步.

   把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀至全部融合

8. 第8步.

   倒入10寸磨具入烤箱，170度45分钟左右。随时注意蛋糕表面进行适当的加减温度。