土司手套膜

土司手套膜的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油以外的所有混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏半小时。

2. 第2步.

   将黄油切成薄片，备用

3. 第3步.

   将面团取出，压成扁圆形，把一半的黄油铺在面团的一半边。

4. 第4步.

   将面团铺上黄油的一半与另一半对折。再铺黄油

5. 第5步.

   对折

6. 第6步.

   重复摔、揉大约50分钟出手套膜

7. 第7步.

   这里加一个手法。西北的筒子应该都知道扯面，拽住面的两头往两边拉。这一步也适用于手套膜。拽住面的一头，另一头使劲摔出去，边摔边往两边拽，等面变长以后再对折。这样很快就出手套膜，这是我第二次做手套膜，成绩就已经很理想了

8. 第8步.

   揉至黄油与面粉完全融合，后盖保鲜膜发至两倍大

9. 第9步.

   发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟

10. 第10步.

    取一份面团擀长，如图两边折进去

11. 第11步.

    压扁擀开，与吐司模同宽

12. 第12步.

    如图卷起

13. 第13步.

    排进模具

14. 第14步.

    放置温暖湿润的地方进行二次发酵（烤箱28-40度，加一碗水保湿），发至八九分满模时表面刷鸡蛋液

15. 第15步.

    烤箱预热150度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸（加盖锡纸不易过晚）

16. 第16步.

    细腻拉丝