红烧大排

红烧大排的做法步骤

1. 第1步.

   大排正反两面用刀背反复剁，小小一块会被剁到两倍大，这是肉质嫩的关键。

2. 第2步.

   在一个盘子里倒入两汤勺生抽，两汤勺料酒，将剁完的大排放入吸饱汁水，然后按摩一番，腌制半小时以上。

3. 第3步.

   腌制完成后，将大排放入蛋液中，蘸满蛋汁。

4. 第4步.

   再将大排两面拍上生淀粉。少许油炸至两面金黄盛出。

5. 第5步.

   少许油爆香葱姜蒜，倒入300ml开水，放入大排。

6. 第6步.

   加入一汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺白砂糖，大火开后转小火，焖盖15分钟。

7. 第7步.

   最后，大火收汁即可。