这道菜的灵魂就是花椒油 ！一定要用四川新鲜青花椒的花椒油 ，鸡丝尽可能的细而均匀 。可以用洋葱丝 豆芽 大葱丝 花生碎 核桃碎等比较爽口的蔬菜和坚果来丰富口感上的层次。 放入冰箱冷藏一小时以上后味道更佳，佐酒下饭神物！
烧水 鸡胸肉下锅 加入姜片 八角 香叶 烫熟 捞出鸡胸 放凉
沿着肌肉的纤维把鸡胸肉撕成鸡丝 尽可能的细而均匀 胡萝卜切细丝 洋葱切细丝 大葱白切细丝 姜蒜切末 以上材料拌匀 加柠檬汁 橄榄油 盐 少许
炒料 炒锅加油烧热 小火炒熟辣椒面 花椒 加两勺白糖 加一勺特别有灵魂的花椒油
熟花生用刀背碾碎 加入鸡丝中
调味 根据个人口味加入盐 糖 花椒油 醋或者柠檬汁 拌入香菜叶子 保鲜膜密封放进冰箱一小时 上桌前淋上少许香油
