酥黄菜（拔丝鸡蛋）

酥黄菜（拔丝鸡蛋）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打散，倒入面粉、淀粉。

2. 第2步.

   用手动打蛋器搅拌成无颗粒状的液体。

3. 第3步.

   平底锅中放入适量的油，将蛋面糊倒入，晃匀。

4. 第4步.

   将四边卷起，成正方形。

5. 第5步.

   摊好的蛋面饼放在砧板上晾一下，待改刀。

6. 第6步.

   改刀成菱形块。

7. 第7步.

   换锅，热油，将切好的蛋面块下锅炸至金黄酥脆，捞出淋油。

8. 第8步.

   将油倒出，留少许油倒入两大勺熬糖。

9. 第9步.

   快速搅拌，直到冒泡，迅速关火。

10. 第10步.

    将炸好的蛋面块倒入，迅速掂两下锅，将糖均匀裹上鸡蛋（如果灶太热，就把锅离开灶再操作）。

11. 第11步.

    出锅。

12. 第12步.

    效果图，这糖丝……

13. 第13步.

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