土豆可以健胃，防癌，解毒消肿。其含有丰富的蛋白质，膳食纤维，无机盐，维生素，胡萝卜素和抗坏血酸，在一定程度上有抗衰老的功效。而且土豆水分多，脂肪少，高钾低钠，非常适合水肿型肥胖人群和高血压人群。
将土豆切片用水泡好，避免氧化变黑。土豆片最好切薄一点，避免长时间煮不熟。
待油烧热，放入八角，蒜末爆香。待香味爆出，放入土豆，记得要把泡土豆的水过滤掉。
倒入土豆后需不停的翻炒避免粘锅，如果太干可加入适量的水。
待土豆稍软加入适量的酱油，生抽，味精，盐。我一般酱油加的比较多就不加盐了。然后盖上锅盖转小火，焖至土豆变软，汤汁入味为止。
最后撒上葱花，大功告成。