超超超正宗的灯影牛肉

超超超正宗的灯影牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   卤好的牛肉一斤半，可以买回家自己卤，也可以在外面的卤肉店购买，一定不能买牛腱子肉，因为筋太多，纤维短

2. 第2步.

   用啤酒瓶或者擀面杖沿着牛肉的纤维敲松，注意不要敲断

3. 第3步.

   接下来就是这道菜的灵魂，撕吧。沿着牛肉的纤维撕成一根一根的

4. 第4步.

   撕完之后铺在通风干燥的地方自然风干，北方有暖气的地方大概一个晚上就可以了，南方没有暖气的话就放在烤箱里，上下火35度左右烘烤

5. 第5步.

   风干程度类似这样，一定不要全干，半干就好，不然都成棍了吃在嘴里口感不好

6. 第6步.

   豆瓣酱切碎，大蒜生姜切碎

7. 第7步.

   菜籽油入锅，大约2两，根据牛肉的量而定，一定不要吝惜油啊，都会被牛肉吸进去的！！！！大火把菜籽油的生油味烧掉然后关火将油放凉到大约一百度

8. 第8步.

   不要开火把核桃和大料放进油锅里用余温烧出香味，然后捞出

9. 第9步.

   放入全部的豆瓣酱和姜末，一半的蒜末，炒香后离火放入辣椒粉，根据自己的吃辣量而定哈，小火炒出红油，放入另一半的蒜末

10. 第10步.

    黑芝麻白芝麻入锅，白芝麻更漂亮哈

11. 第11步.

    放入花椒粉，四大勺白糖，再放入牛肉翻炒均匀。出锅即可

12. 第12步.

    晾凉即可食用