三宅郁美的法式烘饼

三宅郁美的法式烘饼的做法步骤

1. 第1步.

   过筛粉类

2. 第2步.

   在面粉中央挖一个坑,倒入混合了水和鸡蛋的蛋液

3. 第3步.

   用打蛋器从中央开始向外旋转,使面粉一点点溶解,搅拌至材料柔滑.

4. 第4步.

   盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏醒一个晚上 (若想缩短时间,将1/3的荞麦粉替换为低粉,醒一小时即可)

5. 第5步.

   在平底锅中放入融化黄油,中火融化.

6. 第6步.

   用纸巾把融化的黄油均匀涂在锅底,将多余的黄油擦拭干净.

7. 第7步.

   调至小火,用长柄勺将面糊倒入平底锅中央.快速倾倒,使面糊扩散到整个锅底.

8. 第8步.

   中火烘烤,不要翻动,等到饼皮表面干燥,四周翻起.

9. 第9步.

   用抹刀或煎铲伸入饼皮下方,提起翻面,翻面后烘烤2-3秒使表面干燥

10. 第10步.

    在盘子等容器铺上厨房纸巾,将饼皮放在上面.如果有馅料,饼皮在平底锅内时即可添加,继续下一步操作即可.