红番茄18升烤箱不锈钢碗戚风蛋糕

红番茄18升烤箱不锈钢碗戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄，蛋白分离，把蛋白装在没油、水的大碗里，蛋黄放另一个碗

2. 第2步.

   称24克白糖放到蛋黄里，手动打蛋器搅拌，放32克油，搅拌均匀，再放32克牛奶，放盐，搅拌均匀

3. 第3步.

   称68克低粉，过筛2遍，分两次放到蛋黄糊里，搅拌至无颗粒，放一边备用

4. 第4步.

   电动打蛋器打蛋白，打到鱼眼泡时，加16克糖，打到泡沫时再加16克糖，打到有点纹路时再放16克糖，放柠檬汁，打到硬性发泡，呈直角

5. 第5步.

   预热烤箱，180度，10分钟。然后取1/3的蛋白混进蛋黄糊里，炒菜的方式，或者切拌，不要画圈，以免消泡，均匀后，再放1/3的蛋白，混均匀后，把剩下的蛋白霜全部混进蛋黄糊，切拌均匀，无颗粒之后，面糊倒去不锈钢盆，轻震几下，把大气泡消掉

6. 第6步.

   放入烤箱，140度，烤60分钟

7. 第7步.

   脱模后的正面

8. 第8步.

   6厘米厚的切面

9. 第9步.

   不锈钢碗，形状请忽略