备好虾仁，肉片，香菇，木耳，豆干，鸡蛋，甜面酱，黄花菜，把虾头留着备用，放油呛锅，油微热后先炒虾仁，待熟后盛出备用，再放油，放大料和干辣椒，炒虾头和猪肉，炒出来的虾头特别鲜美，翻炒一会儿放切好的之前准备的一些食材，再放甜面酱，再翻炒一会儿，直至炒到没有酱油味儿，然后放凉水，快熟时用另外一个炒过炒几个鸡蛋，弄碎一些，盛出备用，时候差不多时勾芡出锅，再把之前炒好的虾仁和鸡蛋均匀的撒在酱上，刷好锅后放油和花椒，炸花椒油，炸好倒在虾仁和鸡蛋上，待花椒油完全渗透，均匀搅拌，哈哈，美味卤做成啦！
