我想，每个家庭都有那么几道姥姥传给妈妈、妈妈又传给女儿的家传菜，这些菜肴传承了我们对食与味最初始的记忆，温暖而美好。
这道盐卤虾是我家的下饭菜，非常快手哦！比白灼更有滋味，比椒盐更简单易做！
真是棒棒哒～
锅内倒入清水，水量略少于虾量，加入花椒，少许糖（提鲜），盐一大勺，醋，酱油（上色），烧开。
加入虾，煮大概十几分钟，收汤。
汤不要全部收干，留一些，把虾留在汤里泡一夜，就可以吃了。这是一道凉菜哦！
我家一般加的盐量就是正常炒菜的盐量，泡过汤的虾会吸收很多汤汁，吃的时候就会变咸一些，高大上的“咸菜”٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 哈哈哈。
虾要买小一点的比较容易入味。