地沟油，老鼠肉横行的年头，草木皆兵，曾经最爱吃的路边烧烤如今只能看看，然后遗憾地流着口水走开了！
婆婆给买了一整只羊腿带回南京，徐州的羊肉是我目前觉得味道最好的，没有之一，第一选择当然是清炖，然后是串成串儿，做成我最爱的羊肉串！
整块羊肉放入清水中浸泡过夜，第二天切丁，加入盐，料酒，牛奶腌制8～12小时（不少于2小时）！
肥瘦相间串上竹签，烤箱预热230度，底部铺上锡纸接住烤制过程中滴落的油脂；十五分钟后刷少许色拉油，撒上孜然粉和辣椒粉提味；
同时要注意避免油脂滴落在加热管上产生油烟和损坏烤箱哦！按个人喜好调整烤制时间，爱吃老一点口感的可以多烤一会；