香芹学名Petroselinum crispum原产于地中海沿岸。香芹对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘等多种疾病具有辅助治疗作用。《生草药性备要》说芹菜能“补血、袪风、祛湿、敷洗诸风之症”。《本草推陈》说芹菜能“治肝阳头晕、面红耳赤、头重脚轻、步行飘摇等症”。此外还有护肝、控制血糖、抗癌、抗氧化等作用。豆干中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质及赖氨酸。
所有料改刀备好。
五香豆干焯水去豆腥味。
水中加少于盐和色拉油将香芹焯水。
锅中放油烧热，爆香葱、姜、蒜。
放入豆干翻炒。
然后加入香芹翻炒，加盐入底味。
快熟时加入小红辣椒翻匀，最后加盐调味，放入鸡精翻匀出锅。
出锅装盘。
1、香芹本身很细很嫩，所以焯水时间不宜太久。
2、愿意的话可以再切点胡萝卜丝同炒，既增加营养又增添颜色。