猪蹄富有很丰富的胶原蛋白，女生吃对皮肤好。最爱的做法就是椒盐。外皮的焦焦的，很香。但是那个煎制过程实在太可怕！
猪蹄提前用清水浸泡，加入2片生姜。把血水泡干净。
锅内放水把猪蹄焯一下，把血末煮干净。然后捞出来清洗干净。
锅内放入干净的水，放入猪蹄。加入姜片、八角、辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、酒、大葱。大火煮开后转小火慢炖40分钟。煮至筷子能轻轻插入即可捞出。
把猪蹄上的水分沥干净，裹上少许淀粉放入锅内炸，小火慢慢炸制两面焦黄即可。
猪蹄炸好之后锅内倒入少许干净的油，放入姜片，蒜片，花生翻炒一会倒入猪蹄一起翻炒。撒入少许椒盐和葱花就可以出锅啦！
猪蹄一定要沥干水炸。否则放入油锅结果会像炸弹爆炸一样！