三瓣丹麦吐司

三瓣丹麦吐司的做法
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三瓣丹麦吐司的做法说明

摘自《西点面包烘培—许洛晖·郑桑妮 著》

三瓣丹麦吐司的食材和调料

高jing160克
低粉40克
奶粉12克
20克
20克
3克
酵母6克
黄油16克
190度30分钟

三瓣丹麦吐司的做法步骤

  1. 第1步.三瓣丹麦吐司的做法步骤 第1步

    面团搅拌扩展成薄膜展开状,置于室温发酵20分钟

  2. 第2步.

    裹入黄油片,包在面团内接口两边压紧。我没有黄油片,就是尽量把黄油切成薄片

  3. 第3步.三瓣丹麦吐司的做法步骤 第3步

    左右三折一次,再擀三折2次(是左图黄油放中间,像叠被子一样把黄油拌住擀开)

  4. 第4步.三瓣丹麦吐司的做法步骤 第4步

    绑麻花

  5. 第5步.

    再发酵一个小时。我是放烤箱里的发酵功能里发酵的,说完盖湿布。我的面团太多了,都涨到布里了。哎呦

  6. 第6步.三瓣丹麦吐司的做法步骤 第6步

    烤起

小贴士

其实书上说每个步骤后都是冷冻,我想是怕黄油化吧!冬天我觉得没必要放冰箱。

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