青井老师的全麦戚风蛋糕

青井老师的全麦戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。

2. 第2步.

   蛋黄加入50ml植物油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 第3步.

   60ml牛奶加热至体温，加入蛋黄液中，搅拌均匀。

4. 第4步.

   3中筛入70g全麦粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋白分三次加入60g细砂糖，打至硬性发泡。

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，震几下。

7. 第7步.

   180度烤25分钟，出炉后立刻倒扣在细颈瓶上，冷却后脱模。