完美水波蛋

完美水波蛋的做法步骤

1. 第1步.

   最好选用新鲜的鸡蛋，这样蛋白比较粘稠，煮的时候比较不容易散，形状就好看，絮状物就少，把鸡蛋磕在碗里备用

2. 第2步.

   选一个深点的锅，水多一点，煮沸

3. 第3步.

   烧水的时候准备白醋，白醋要多一点，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以让蛋白尽快凝固，这样蛋白可以包裹住蛋黄，整个鸡蛋才不至于煮散掉

4. 第4步.

   水开后

5. 第5步.

   水开后，倒入白醋，拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡，然后关火

6. 第6步.

   在关火后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形

7. 第7步.

   此时不开火，让鸡蛋在水里用余温慢慢成型大概需要3分钟，如果是冬天水凉的快，在蛋白成形以后，用尽可能小的火，加热一分钟左右，即可用漏勺捞出鸡蛋，动作一定要小心，不要戳破蛋黄

8. 第8步.

   表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉，然后轻轻的冲掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！