巧克力核桃卡仕达酱长型蛋糕

巧克力核桃卡仕达酱长型蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： a.核桃仁用150度烤微上色后取出用刀切碎； b.低筋面粉与可可粉混合过筛； c.将黄油与牛奶一起隔水加热到黄油融化，保持温度不要冷掉； d.烤盘中铺好烘焙纸

2. 第2步.

   制作海绵蛋糕片 将鸡蛋与糖打入一个大碗中，然后将碗放在装有热水（85°-96°）的热水上方加热，期间不断搅拌以防蛋液凝固，加热到蛋液摸起来温热。将碗从热水锅上移开，打蛋器搅拌头搅打，直到蛋液体积变为原来3倍大，并且提起打蛋头画8，能形成暂时不会消失的硬度，大约需要5分钟。（我用厨师机，所以不需要做热水，高速2分钟差不多）

3. 第3步.

   再混入过好筛的低筋面粉及可可粉混合物，以及融化的黄油牛奶溶液，翻拌均匀

4. 第4步.

   将混合物倒入烤盘中，抹平表面后将核桃仁碎均匀撒在表面。放入预热好210°C的烤箱烘烤10分钟，将蛋糕连同纸一起从烤盘中移出冷却。

5. 第5步.

   制作巧克力打发淡奶油 首先将冷藏的淡奶油打发至7分发

6. 第6步.

   加入巧克力酱继续打发到8分发左右的硬度

7. 第7步.

   组合 将冷冷却的海绵蛋糕上的纸撕掉，再将蛋糕纵切成3份。（我切了4份，细长的），用刷子涂上朗姆酒风味的糖浆

8. 第8步.

   插播基础糖浆（成品75ml）做法： 砂糖30g 水60ml 砂糖与水放入微波炉加热30s，到糖融化即成为基础糖浆。 之后混合朗姆酒就是朗姆味道的糖浆了~

9. 第9步.

   将蛋糕片涂好朗姆锋味糖浆之后，就涂卡仕达酱（之后小贴士中会说做法）即可。量的话大家随意放，我就是看厚度差不多就停止涂抹了。之后依次摞上别的蛋糕片，重复涂朗姆糖浆及夹层的动作。

10. 第10步.

    最后就是四周都涂抹巧克力淡奶油，之后装饰上水果即可~

11. 第11步.

    卡仕达酱 将蛋黄及砂糖打至颜色发白后，加入低筋面粉混合搅拌均匀

12. 第12步.

    锅中放入牛奶及香草籽，煮到快沸腾关火（不要等大泡，就稍微煮一下就可以了），分次少量倒入步骤5中（一下子倒进去容易蛋黄凝固，所以分次倒）

13. 第13步.

    将步骤12倒回锅中，中火加热，从锅底往上整体拌匀，待呈现图中那种粘稠状就可以停止加热，此时加入无盐黄油用余温混合均匀。 之后放入平底容器中，用保鲜膜裹好以免干燥，待热度稍降放冰箱冷藏备用。

14. 第14步.

    淡奶油打到8分发泡，及拉起有弯度的状态，与步骤13混合均匀