萝卜干炒田螺是我这儿的特色菜，每家炒田螺都会放萝卜干，我们潮汕这儿叫菜脯。
田螺先用盐洗，用盐洗的田螺干净，去泥，去异味。
把要用的都切好，备用。
洗好的田螺在沸水中烧开两三分钟。
再用凉开水洗，把这些壳子去掉，吃起来方便。
放下小米辣，蒜头，萝卜干一起炒。
把田螺放下，盐，鸡精，蚝油，一起炒，加半碗水焖一分钟，把葱段还有水淀粉一起放下，炒一炒，收汁即可。
成品。
炒田螺一定要辣，这样的田螺才香，但～好吃归好吃，我还是建议不要多吃呀！为什么～你懂的。（≧∇≦）
