鲍鱼是高蛋白之物，本身并无任何味道，只能通过配料来提升它的鲜味。。。
食材选好，简简单单的烹饪方法就很好吃。
做法虽很多，但我家那二位都是重口味，烧得入味的带着酱汁的鲍鱼才是最爱，那好吧——蚝汁烧鲍鱼。。。
鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，因为你会发现它的壳好美好美。肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得干干净净的。用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
把肉肉加料酒、蚝油、鸡汤煨几分钟 。
油菜洗净，用加了盐和油的开水焯熟，铺于盘底 。
净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油 ，这样做摆盘后菜会很干净好看。 碗中加一大汤勺蚝油，再加入适量鸡汤或高汤、白糖、料酒调匀，倒入锅中，放入鲍鱼烧开，中火烧5分钟取出摆放在油菜上 。
用水淀粉将锅内的汁收浓（汁少的话加点水），淋在鲍鱼上即可 。。。