柚子皮糖

柚子皮糖的做法步骤

1. 第1步.

   用盐把柚子皮洗干净

2. 第2步.

   去掉大部分苦涩的黄皮，看个人刀工了。切片，不要切的太薄了。4毫米左右吧。

3. 第3步.

   泡盐水再去苦涩，半个小时后冲洗干净。

4. 第4步.

   用手把水分沥干。

5. 第5步.

   这次用的白糖和冰糖，做柚子皮糖本身就是糖，别舍不得放糖啊。如果你想吃硬版的，柚子皮和糖比例1：1甚至更多，如果你喜欢吃那种透明的，橡皮口感有嚼劲的，糖量减半。根据自己喜好来。

6. 第6步.

   用糖水淹没柚子皮即可。

7. 第7步.

   大火烧开，这个收汁的过程是漫长的，至少需要2-3个小时的守候，越往后越像是一件体力活。各位请练好臂力。

8. 第8步.

   慢慢开始收汁啦

9. 第9步.

   搅拌也开始越来越费劲，不要停铲子啊，否则要糊锅的，水分收干，有糖化现象即可。

10. 第10步.

    硬版柚子皮糖

11. 第11步.

    Q弹版柚子皮糖