紫米红豆戚风

紫米红豆戚风的做法步骤

1. 第1步.

   ☆准备材料 分离蛋白蛋黄 蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰 烤箱预热至170度 面粉过筛 红豆煮熟呈颗粒状(具体方法可参照下厨房蜜红豆的方子)

2. 第2步.

   蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)

3. 第3步.

   蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖

4. 第4步.

   1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)

5. 第5步.

   将红豆放入面糊中粗略拌匀,注意不要搅拌过度

6. 第6步.

   倒入面糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡

7. 第7步.

   预热好的烤箱180度,中下层烤30min

8. 第8步.

   蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模