糖水浸泡过的咸带鱼，味道不会过咸，甜味又带动了咸鲜味，味道类似咸鱼的咸度，非常下饭的一道菜。哪怕是一碗白开水泡饭只要配两块咸带鱼，都是美味～
| 带鱼 | 中等大小3到6条 |
| 料酒 | 30ml（腌制带鱼用） |
| 姜 | 4到6片（腌制带鱼用） |
| 盐 | 2到3茶匙（腌制带鱼用） |
| 植物油 | 炸带鱼用 |
| 葱末 | （糖水用） |
| 水 | 500ml（糖水用） |
| 白砂糖 | 90g（糖水用） |
| 盐 | 9g（糖水用） |
| 鸡精 | 3g（糖水用） |
带鱼洗净，倒入料酒，放姜片，盐抹匀，每一条带鱼都要“按摩到”，抹匀后将带鱼放在沥水的篮子里，口味轻的腌制2小时，喜欢吃咸的，腌制过夜，我这个是腌过夜的～
带鱼剪成4厘米左右，用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，没有厨房用纸，就用吹风机吹干，这步很重要，带鱼表面干燥，炸的时候才不会碎！热锅热油炸至两面金黄。
锅里放500ml水，加入白砂糖90g，盐9g，鸡精3g，熬成糖水，放入葱末，倒入带鱼翻炒几下。
从糖水里把带鱼夹出来盛盘即可。
没经验的调味部分，边做边尝味道，有经验做菜的根据自己口味微调甜度和咸淡～