
司康饼是一款很正统的英式下午茶点,配上果酱、凝脂奶油,真的非常美味。这款点心特别适合新手制作。
准备工作:
·烤箱预热至200度备用。
·黄油切小块放冰箱冷藏。
·柠檬皮用粗盐把表皮蜡清洗干净。
| 材料A | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 两指一撮 |
| 泡打粉 | 3克 |
| ……………………………… | |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 全脂牛奶 | 50克 |
| 柠檬皮 | 1/2个 |
| 柠檬皮(成型用) | 少许 |
| …………………………………… | |
| 糖衣 | |
| 糖粉 | 20克 |
| 柠檬汁 | 1小茶匙 |

材料A全部放进不锈钢盆,用蛋抽搅拌均匀

黄油放进料理机中

把步骤1的粉全部倒进料理机

低档打均匀

打均匀的黄油和面粉

柠檬用粗盐把表皮蜡清洗干净备用

把步骤5倒回不锈钢盆中,柠檬皮擦丝

用蛋抽搅拌均匀

倒入牛奶

用橡皮刀拌匀

用手压成面团,用刮刀切半并叠加。此操作重复2~3次

擀面杖擀成1厘米厚度,用模具压出

剩余生面团叠加并按压,擀面杖继续擀成1厘米,模具压出

放烤盘油纸上。烤箱设为180度,中层,烤12~18分钟左右

准备糖衣:糖粉倒入小碗,柠檬榨汁备用

糖粉里少量多次加柠檬汁,调制成糖衣

司康出炉

糖衣浇在刚出炉的司康表面,放柠檬皮
1)喜欢奶味浓郁些的可以把牛奶换成淡奶油
2)柠檬可用香橙替换,味道也非常棒
3)一定要把柠檬表皮的蜡清理干净
4)可搭配果酱、炼乳、奶油等来吃