酸菜鲈鱼

酸菜鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼切薄片加料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制一个小时左右

2. 第2步.

   鱼头、鱼骨也同样用料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制

3. 第3步.

   魔芋丝、莴笋分别入锅汆烫捞起待用

4. 第4步.

   准备野山椒切细

5. 第5步.

   酸菜洗干净切末

6. 第6步.

   辣椒、花椒、姜均切细末

7. 第7步.

   热油下锅辣椒、花椒、姜蒜末爆香，再把酸菜、野山椒一同炒香味后装盘待用。

8. 第8步.

   洗干锅再放些油姜爆香鱼骨鱼身爆炒

9. 第9步.

   把刚刚炒的酸菜倒入同炒

10. 第10步.

    加水烧开

11. 第11步.

    倒入需要的辅料再继续煮沸调味后，把辅料捞起装盘，汤留着不要装盘。继续烫鱼片水开即可，倒入盘里。

12. 第12步.

    在装盘后的鱼片洒些青红辣椒、香菜配色

13. 第13步.

    把锅洗净，再倒些热油浇上。

14. 第14步.

    最后酸菜鲈鱼完成