这道算是很常见的农家菜，农家乐的保留菜式，自家熏制的腊肉，不同品种与季节的笋干或鲜笋，都能搭配出不一样的味道，但做法都大致相同。
将老腊肉洗去表面灰尘，切成片。
将泡发好的笋干反复淘洗，撕去表面多余的笋衣，一剖为二，切成段。汆水备用。
蒜苗切成段。
锅烧热，放入植物油，加入腊肉片煸炒出油，脂肪变得透明。
加入笋片翻炒，以老抽为笋片增色。
放入蒜苗炒至略软即可装盘。
