红菇鸡汤

红菇鸡汤的做法步骤

1. 第1步.

   土鸡斩件。

2. 第2步.

   备好红菇，数量是多多益善。

3. 第3步.

   先将鸡飞水沥干。

4. 第4步.

   飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。

5. 第5步.

   倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。

6. 第6步.

   此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。

7. 第7步.

   先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

8. 第8步.

   鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。

9. 第9步.

   红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

10. 第10步.

    细细品味清香回甘的红菇鸡汤。