超级快手。 超级好次。 超级顶饱。 逼格普通偏高。 出去跟人一说, "哇 你还会做汤圆" 。
想到厨神奶奶以前做的汤圆, 童年很幸福的感觉。像我家老太太致敬!
图片来自互联网。食材用量一份我做了18个汤圆。
| 糯米粉 | 220g |
| (玉米淀粉 可选) | (10g) |
| 紫薯 | 一个中等偏小的 |
| 芝麻/花生碎 | 抓它个一大把 |
| 桂花/玫瑰/豆沙 (任一) | 看自己的甜度 |
| 热水 50度左右 微烫 | 100ml 不够再加 |
| (冰箱剩的酒酿 可选 ) | 小于等于紫薯体积 |
紫薯削皮 切块 扔进微波炉高火6到7分钟。
等紫薯同时 炒芝麻 不需要油 小火干锅翻炒一下即可 有点香味就好
紫薯碾泥, 不必须太碎。与芝麻, 玫瑰酱(or桂花or豆沙or whatever), 酒酿(可加可不加) 拌匀。放进冰箱冻之, 一会好成型不黏乎。
糯米粉缓缓加热水。玉米淀粉的作用是增加黏性, 糯米面团易断裂, 可以不加。和好面团, 盖个盖子保湿,放在保温处。
馅从冰箱里取出, 搓成小球。掐下一块面团, 造型成窝窝头状, 加入馅小球, 在掌心旋转将面皮收拢, 掐掉多余面皮, 搓圆。
搓呀搓 哈哈
冷水入锅, 大火。轻轻搅动, 不要让汤圆粘连。开锅后加少量冷水, 再次开锅后转中火。等汤圆全部浮到汤水表面等半分钟即可捞出。
捞出后我喜欢泡凉水里, 快点凉下来就可以吃了。二则防止粘连。可以在汤里加点糖, 个人随意。
酒酿是剩下的, 不用非要加, 加了我感觉味道比较惊艳。要加的话要米不要汤水, 馅容易成型不黏手。
