『香芋戚风』

『香芋戚风』的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料。蛋清分离放入两个无水无油的盆子里。

2. 第2步.

   蛋黄+30g细砂糖拌匀，缓慢的加入色拉油拌匀，再加入香芋汁拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀。

3. 第3步.

   蛋白+白醋打至鱼眼泡。 加入剩下细砂糖的1/3快速打至细腻，再加入1/3白砂糖接着打。剩下的细砂糖加入玉米淀粉拌匀逐渐加入，打至硬性发泡状态，如图。

4. 第4步.

   1/4蛋白加入蛋黄糊拌匀，再反倒入蛋白糊中拌匀，装入18cm中空模具，震几下。

5. 第5步.

   烤箱160℃预热，上下火，中层，150℃，烤制35—40分钟。（具体温度与时间依自家烤箱为准，我是美的烤箱。）