這道台灣滷肉飯授台灣太太真傳，快捷便利好吃，是台灣家家戶戶的基本菜，因為自己喜歡吃豆腐，所以加了豆腐，原始的菜譜是什麼都不加，但聽台灣太太說，他們也會根據個人喜愛加點其他食材一起滷。
油蔥酥，滷肉飯必不可少的材料.
鍋裡放少許橄欖油（其它油也可），加入油蔥酥和絞肉，炒至八成熟
加入豆腐切塊
再炒一小會至絞肉全熟
加入水和冰糖
加入醬油，攪拌一下到水沸騰
蓋上鍋蓋，調小火熬十五分鐘（注意不要將水熬幹，最終完成品是要留有滷汁的，一起澆到米飯上面吃的，所以熬的時間可以根據水量的計算，一般時間越久越入味）
完成！
一般滷肉可以多做點，每天煮一小會味道更濃更好吃