方子来自65°C汤种面包，略改，成品相当松软。
首先制作汤种。20G高粉+100G水混合后加热成糊状即可，盖上保鲜膜，冷却至室温后使用。
蛋液、水、糖、盐、奶粉、汤种、高粉、低粉、酵母搅拌成团。
加黄油继续搅拌至扩展阶段。
28°C、湿度75%，基本发酵发酵40分钟。
排气、分割、滚圆，室温醒发10-15分钟后，整形成橄榄状。
38°C、湿度85%，最后发酵40分钟。
用刀在完成发酵的面包上割一刀后，刷全蛋液，塞入葱花馅，上火180°，下火150°，15分钟。
以上做法均为原著所列，实际操作中有以下几点未严格执行：
1、发酵温度、湿度。
2、葱花馅中，葱花20G，蛋液10-15G即可。另，为防止葱花出水，盐和黑胡椒一定最后加入。
