『脆皮蛋糕』

『脆皮蛋糕』的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料。鸡蛋打入无水无油的盆中。面粉提前过筛。

2. 第2步.

   将细砂糖放入鸡蛋中，可参考全蛋戚风蛋糕的打发方法（隔水加温法），将全蛋液打至画8字缓慢消失的状态即可。

3. 第3步.

   筛入面粉，30s内拌匀，要轻一些避免消泡。

4. 第4步.

   六连模先进烤箱预热后再涂油，放凉后倒入面糊。

5. 第5步.

   170℃烤箱预热。165℃，中层，烤制20分钟即可，如图。